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中國時報【張立勳╱台北報導】
農曆過年將屆，台北市衛生局抽驗金針、竹笙與木耳等年菜常見食材，71件有14件品質不合格，不合格率19.7％，包括王朝大酒店、京星餐廳及故宮晶華等飯店所使用的竹笙，漂白劑二氧化硫都驗出超標。
此次抽驗47件金針9件不合格，14件竹笙4件不合格，10件木耳1件不合格，竹笙有近3成不合格率最高。
衛生局指出，檢驗不合格的金針皆是二氧化硫超標，其中抽驗自北市士林區立大雜糧行的金針，超過標準6倍；另1件抽驗北投順發雜糧行的木耳，驗出不可使用在木耳的農藥達馬松與巴賽松殘留，雖然是合法農藥，但不得用在木耳。
抽驗不合格的竹笙，王朝大酒店、京星餐廳使用「一級竹笙」，來源都出自新北市平?食品公司，故宮晶華「野生竹笙」來源是「明光食品」。
現正是大飯店製作年菜最忙碌的時候，北市衛生局食品藥物管理處長王明理說，雖然違規產品是裁罰製造商，但各大知名飯店、業者有責任為食材把關，不能認為自己是不知情、無辜的受害者。
王明理表示，違規產品都已下架，依《食品安全衛生管理法》，可開罰3萬至300萬元，來源為外縣市的違規產品，已移請由轄管衛生局追查來源。
衛生局主祕許朝程建議，選購竹笙、金針和木耳等年節應景乾貨時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道的商品，此外，金針經浸泡處理，可去除大部分殘留的二氧化硫，在烹調前，先把乾製金針泡水、扭乾，重覆2、3次，可去除二氧化硫殘留約70％，若開蓋煮沸約3分鐘，即可去除90％。
台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌說，過量食用二氧化硫容易誘發民眾過敏和氣喘，以60公斤成年人為例，每天超過42公克二氧化硫就有危險；達馬松和巴賽松是有機磷殺蟲劑，可合法使用在稻米、柑橘，但不能用在木耳，若急性中毒會抽筋、昏迷。
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